盛夏銅陵，驕陽似火。
步入白姜主產(chǎn)區(qū)，泥土清香隨風而至，萬株近一米高的銅陵白姜翠浪翻涌。棚頂枯黃的芭茅草和黑色的遮陽網(wǎng)為枝葉遮擋烈日的灼烤。姜農(nóng)穿梭其間，專注培土固根，為地下根莖的膨大創(chuàng)造最佳環(huán)境。凝結著千年智慧與水土精華的特色風物，正從銅陵古老的姜閣深處“走出”，帶著辛香與溫熱，在新時代的田野上，繪就一部非遺傳承、產(chǎn)業(yè)蓬勃、文旅生輝的傳奇新篇。
2023年，銅陵白姜種植系統(tǒng)入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”名錄，為全省唯一。全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值成功突破10億元，帶動周邊3000余戶村民就業(yè)。
千年農(nóng)耕文明的活態(tài)傳承
一片姜、一盞茶，已是銅陵人的早茶和會客的標配。
外地游客慕名品嘗，離鄉(xiāng)游子亦追尋舌尖上的眷戀。銅陵白姜有何獨特之處？
在饕客的世界，口感是首要考慮因素。像筍一樣脆嫩，像水果一樣多汁，銅陵白姜素以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”而聞名，是銅陵“八寶”之一，享有“中華白姜”的美譽。
銅陵地處安徽省中南部，丘陵低緩、地勢平坦，亞熱帶季風氣候帶來豐沛雨量，共同孕育出獨有的生姜品種。其種植史可追溯至春秋時期，西漢時已形成獨特的白姜文化。北宋《本草圖經(jīng)》中“池州白姜為良”的記載（銅陵當時隸屬池州府），印證了其千年貢品的歷史榮光。在2000多年的生產(chǎn)實踐中，姜農(nóng)根據(jù)當?shù)鬲毺氐淖匀粭l件，經(jīng)過一代代人的探索總結，創(chuàng)造了“姜閣保種催芽、高畦高壟栽培、芭茅搭棚遮陰”三項生產(chǎn)栽培技藝。
古老的姜閣內(nèi)，芭茅為燃、文火慢煨，姜種在13攝氏度的恒溫中完成“冬眠”，待到來年春天，嫩芽初綻，姜農(nóng)們舉行莊重的“下姜閣”儀式，將承載著農(nóng)耕智慧的姜種播撒田間。每年三月，姜農(nóng)在姜田挖出深溝，培起寬5米、高60厘米的畦，畦面上以橫向55厘米的行距，開深35厘米的高壟，一條條土壟，促進土壤排出多余水分，為白姜提供營養(yǎng)充足、土質(zhì)疏松的生長環(huán)境。50天后嫩苗初生，姜農(nóng)開始搭建姜棚，將芭茅草均勻鋪在竹架上，給姜苗提供陰涼的環(huán)境。盛夏時分，姜苗逐漸壯實，需要大量陽光才能更好地生長，隨著時間過去，芭茅葉片日漸枯萎滿足了白姜生長的陽光需求?！岸宋缟w頂，重陽見天”，姜農(nóng)對大自然微妙變化的洞察與利用，成就了銅陵白姜低纖維的水果口感，含水量高達90%。
“90后”非遺傳承人胡婷婷的故事，是古老技藝煥發(fā)新生的生動注腳。這位土生土長的村姑娘，大學畢業(yè)后毅然返鄉(xiāng)，在祖輩的姜閣旁建起“山禮鄉(xiāng)村會客廳”。
“銅陵白姜是自然山水的饋贈，也是我創(chuàng)業(yè)的緣起，會客廳因此取名為‘山禮’?！焙面谜f，以往姜農(nóng)銷售白姜的方式非常傳統(tǒng)，無法讓消費者感知白姜的文化底蘊。在會客廳，銅陵白姜升華為一種生活方式和消費模式，白姜與音樂、美食、土特產(chǎn)混搭，產(chǎn)生了別樣的聽覺、味覺、視覺沖擊，演變?yōu)橐粓霭捉幕⒀纭?/span>
胡婷婷將傳統(tǒng)制姜技藝與現(xiàn)代設計理念相融合，研發(fā)出糖醋白姜、姜米酒等20余款深加工產(chǎn)品，更通過開設研學課程，讓城市孩童在拔姜、洗姜、品姜的勞作中，觸摸千年農(nóng)耕文明的脈搏。
科技創(chuàng)新賦能的產(chǎn)業(yè)升級
在恪守古法種植技藝的同時，“新姜農(nóng)”為銅陵白姜插上了科技之翼。
“按照經(jīng)驗，今年種植過的土地，明年就要歇一年種，不然容易得姜瘟病，但是我們引進了姜瘟病防治熏蒸消毒技術，今年這塊土地就可以繼續(xù)種姜?！便~陵白姜主產(chǎn)區(qū)義安區(qū)天門鎮(zhèn)五峰村南門姜業(yè)專業(yè)合作社負責人介紹。此外，銅陵市6800畝標準化種植基地嚴格推行“有機肥+配方肥”生態(tài)種植模式，確保每一塊姜都源自綠色健康的土地。
在銅陵國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，白姜產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從“土特產(chǎn)品”到“皖美潮品”的華麗蛻變。安徽銅雀二喬生物科技股份有限公司通過“脫毒組培”尖端技術，培育出新品種“銅白1號”“銅白2號”，畝產(chǎn)突破4500斤，較傳統(tǒng)品種增產(chǎn)125%。
便捷養(yǎng)生的姜茶、清新爽口的姜飲料、天然健康的生姜洗發(fā)水等深加工產(chǎn)品琳瑯滿目；36家加工企業(yè)形成食品、保健、日化三大產(chǎn)品體系，80多個深加工品種成功面世；2024年產(chǎn)值突破千萬元，地理標志“銅陵白姜”惠農(nóng)e貸累計服務姜農(nóng)百余戶……現(xiàn)代化的全自動生產(chǎn)線上，銅陵白姜被賦予無限可能，奏響科技賦能產(chǎn)業(yè)的強勁變奏曲。
銅陵白姜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開市委、市政府的鼎力支持，修訂完善《銅陵市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)專項資金管理辦法》，每年安排50萬元資金用于采購有機肥補貼白姜種植農(nóng)戶、開展特色農(nóng)業(yè)生姜保險試點、培育白姜企業(yè)等。2019年至今，銅陵已先后爭取中央財政資金共2452萬元，用于義安區(qū)“銅陵白姜產(chǎn)業(yè)+金融+科技”發(fā)展試點項目、銅陵市地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護工程項目、義安區(qū)天門鎮(zhèn)白姜產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)等項目。
近年來，銅陵白姜產(chǎn)品登錄淘寶、京東商城銷售，線上線下直播、定點銷售火爆。據(jù)不完全統(tǒng)計，銅陵白姜系列產(chǎn)品35％在銅陵本地銷售，65％的產(chǎn)品銷往長三角等外地市場，成為長三角城市圈的餐桌“新寵”。
辛香溫熱浸潤的詩意棲居
最是文化能致遠，當銅陵白姜千年古法傳承逐漸成風化俗，詩和遠方的輪廓愈加清晰。
清明時節(jié)，“下姜閣”活動吹響勞作的號角，農(nóng)人們舞獅祈福、頌福文，一招一式、一字一句都飽含對豐收的深切希冀。鳴鑼開閣、唱開閣歌，更蘊含著中華民族“天人合一”的樸素農(nóng)業(yè)觀。踏春賞花季，天門鎮(zhèn)以白姜產(chǎn)業(yè)為核心，打造“下姜閣+踏青”路線，串聯(lián)雙龍洞、十里長沖、銅陵梅園、夢思康等游玩景點，繪就了一條農(nóng)文旅融合示范帶，為游客提供沉浸式游玩體驗。
金秋收獲季，在銅陵街頭總能看到百姓刮姜、曬姜、腌姜的場景。同時期舉辦的白姜文化旅游月，是銅陵獻給大地最盛大的慶典。中華白姜文化園內(nèi)，人潮涌動，歡聲笑語與濃郁的姜香交織彌漫。激動人心的“姜王”評選擂臺，總能引爆全場高潮，重達1054克、形態(tài)奇?zhèn)サ摹敖酢?，在陣陣喝彩聲中榮耀加冕；非遺技藝展示區(qū)內(nèi)，經(jīng)驗豐富的老姜農(nóng)現(xiàn)場揮鋤，演示“深挖起壟、切芽播種”的古法精髓，每一鋤的深淺、每一芽的選取，都凝聚著世代相傳的智慧，吸引游客駐足凝望；熱鬧的農(nóng)產(chǎn)品市集，是嗅覺與味覺的盛宴，剛熬制的姜糖甜香四溢，熱氣騰騰的姜茶暖霧氤氳，還有各式姜制小食琳瑯滿目；游人的笑語、討價還價的鄉(xiāng)音、孩童的嬉鬧，與獨特的辛香在秋日暖陽下交織，構成最生動的人間煙火圖。2024年活動期間，僅天門鎮(zhèn)就接待游客超5萬人次，餐飲、民宿收入同比增長30%。
游客可以在天門鎮(zhèn)感受古法傳承的歷史厚重，在大院村白姜文化展廳聆聽乾隆皇帝與銅陵白姜的傳奇故事，在新建村姜田體驗拔姜的勞作之樂，于“山禮鄉(xiāng)村會客廳”親手制作姜糖，在萬山姜田，感受靜謐溫馨。千年耕織圖的意境，暈染成一幅流動的、光影交織的現(xiàn)代詩篇。
在銅陵這片沃土，這株穿越千年的白姜，飽蘸人文傳承的恒久之熱與科技創(chuàng)新的智慧之光，在鄉(xiāng)村振興的姜閣星火中揮毫，不僅點亮了田野的希望，更鋪展出一條融合古韻與今聲、連接土地與未來的璀璨通途。
銅陵白姜的故事，遠未寫完，它的畫卷，正通往更遼闊的天地。人們期待著，銅陵白姜在新時代續(xù)寫更加溫暖動人的華美樂章。
